2021년도 생산단계 축산물 HACCP 교육계획

- 농장·도축장·집유장 HACCP 교육 -

1		교육개요

□ (관련규정) 축산물 위생관리법 시행규칙 제7조의4에 따라 신규 및 정기교육 대상자는 연간 4시간 이상 교육 이수 필요

□ (교육일정) 6개 교육훈련기관에서 연간 109회(4,910명) 교육 추진

○ 지역별 수요, 농가의 접근성 등을 고려하여 맞춤형 교육과정 신설·운영

* 코로나바이러스감염증-19 확산으로 집합 교육이 어려운 경우 교육훈련기관에서는 농식품부 비대면 원격 HACCP 교육 지침(차후 안내)에 따라 교육계획을 추가 마련하여 실시

기관명	계획
	횟수(회)	인원(명)	기간(월)
· 한국식품안전관리인증원	16	480	3~11
· 농협축산물위생교육원	50	2,500	1~11
· (사)대한한돈협회	15	800	3~5
· 한경대학교 축산위생교육원	22	880	3~10
· 제주대학교 수의과학연구소	3	150	4, 7, 11
· (사)한국축산물처리협회	3	100	4, 10, 11
합계	109회	4,910명	1~11월

○ 지역별 교육계획

구분	계	인증원	농협	한돈협회	한경대	제주대	축산물 처리협회
울산	1	-	1	-	-	-	-
경기	19	3	7	5	2	-	2
강원	14	2	10	1	1	-	-
충북	6	1	2	1	2	-	-
대전·충남	13	2	5	1	4	-	1
전북	15	2	7	2	4	-	-
광주·전남	10	2	3	2	3	-	-
대구·경북	17	2	9	2	4	-	-
부산·경남	11	2	6	1	2	-	-
제주	3	-	-	-	-	3	-
합계	109회	16회	50회	15회	22회	3회	3회

○ 월별 교육계획

구분	계	인증원	농협	한돈협회	한경대	제주대	축산물 처리협회
1월	1	-	1	-	-	-	-
2월	1	-	1	-	-	-	-
3월	8	1	5	-	2	-	-
4월	15	2	9	-	2	1	1
5월	11	-	6	2	3	-	-
6월	19	3	8	5	3	-	-
7월	14	2	8	-	3	1	-
8월	9	2	4	-	3	-	-
9월	7	2	2	-	3	-	-
10월	13	2	3	4	3	-	1
11월	11	2	3	4	-	1	1
12월	-	-	-	-	-	-	-
합계	109회	16회	50회	15회	22회	3회	3회

2		교육기관별 세부 교육 일정

□ 한국식품안전관리인증원

과정명	차수	일자	시간	장소	인원
HACCP 농업인과정	1	3.24.(수)	13:00~17:00	전북 익산	30
	2	4.07.(수)	13:00~17:00	강원 원주	30
	3	4.28.(수)	13:00~17:00	전남 나주	30
	4	6.02.(수)	13:00~17:00	충북 충주	30
	5	6.23.(수)	13:00~17:00	경북 경주	30
	6	6.30.(수)	13:00~17:00	경기 화성	30
	7	7.07.(수)	13:00~17:00	전북 정읍	30
	8	7.21.(수)	13:00~17:00	경기 의정부	30
	9	8.04.(수)	13:00~17:00	경남 거창	30
	10	8.25.(수)	13:00~17:00	충남 당진	30
	11	9.01.(수)	13:00~17:00	경기 가평	30
	12	9.29.(수)	13:00~17:00	전남 순천	30
	13	10.06.(수)	13:00~17:00	경북 안동	30
	14	10.27.(수)	13:00~17:00	강원 강릉	30
	15	11.03.(수)	13:00~17:00	충남 천안	30
	16	11.10.(수)	13:00~17:00	경남 김해	30
합계	16회	3~11월	-	-	480명

□ 농협축산물위생교육원

과정명	차수	일자	시간	장소		인원
HACCP 농업인과정	1	1.22.(금)	13:00~17:00	춘천철원화천양구축협	강원 춘천	50
	2	2.01.(월)	13:00~17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성	50
	3	3.03.(수)	09:00~13:00	횡성축협	강원 횡성	50
	4	3.04.(목)	09:00~13:00	춘천철원화천양구축협	강원 춘천	50
	5	3.11.(목)	09:00~13:00	논산계룡축협	충남 논산	50
	6	3.30.(화)	09:00~13:00	고흥군문화회관	전남 고흥	50
	7	3.31.(수)	13:00~17:00	하동축협	경남 하동	50
	8	4.01.(목)	09:00~13:00	의령축협	경남 의령	50
	9	4.02.(금)	09:00~13:00	고창부안축협	전북 고창	50
	10	4.13.(화)	13:00~17:00	홍성군축산회관	충남 홍성	50
	11	4.14.(수)	09:00~13:00	함평축협	전남 함평	50
	12	4.15.(목)	09:00~13:00	동해삼척태백축협	강원 삼척	50
	13	4.19.(월)	13:00~17:00	파주연천축협	경기 파주	50
	14	4.27.(화)	13:00~17:00	참품한우타운	경북 칠곡	50
	15	4.28.(수)	09:00~13:00	김해축협	경남 김해	50
	16	4.29.(목)	13:00~17:00	울산축협	울산광역시	50
	17	5.04.(화)	09:00~13:00	당진축협	충남 당진	50
	18	5.10.(월)	13:00~17:00	상주축협	경북 상주	50
	19	5.11.(화)	09:00~13:00	합천축협	경남 합천	50
	20	5.12.(수)	09:00~13:00	남원축협	전북 남원	50
	21	5.13.(목)	13:00~17:00	순정축협	전북 정읍	50
	22	5.20.(목)	13:00~17:00	경산축협	경북 경산	50
	23	6.02.(수)	09:00~13:00	거창군농업인회관	경북 거창	50
	24	6.03.(목)	09:00~13:00	홍천문화원	강원 홍천	50
	25	6.09.(수)	09:00~13:00	대전충남양계농협	충남 천안	50
	26	6.10.(목)	09:00~13:00	의성축협	경북 의성	50
	27	6.11.(금)	09:00~13:00	익산군산축협	전북 익산	50
	28	6.22.(화)	13:00~17:00	김천축협	경북 김천	50
	29	6.23.(수)	09:00~13:00	김해축협	경남 김해	50
	30	6.24.(목)	09:00~13:00	현곡면복지회관	경북 경주	50
	31	7.06.(화)	09:00~13:00	현곡면복지회관	경북 경주	50
	32	7.07.(수)	09:00~13:00	봉화군농업기술센터	경북 봉화	50
	33	7.08.(목)	09:00~13:00	강릉축협	강원 강릉	50
	34	7.13.(화)	09:00~13:00	남원축협	전북 남원	50
	35	7.14.(수)	09:00~13:00	고창부안축협	전북 고창	50
	36	7.15.(목)	09:00~13:00	아산축협	충남 아산	50
	37	7.19.(월)	13:00~17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성	50
	38	7.29.(목)	09:00~13:00	보은옥천영동축협	충북 보은	50
	39	8.16.(월)	13:00~17:00	괴산증평축협	충북 괴산	50
	40	8.17.(화)	09:00~13:00	횡성축협	강원 횡성	50
	41	8.18.(수)	09:00~13:00	홍천문화원	강원 홍천	50
	42	8.19.(목)	09:00~13:00	인제축협	강원 인제	50
	43	9.01.(수)	09:00~13:00	함평축협	전남 함평	50
	44	9.28.(화)	09:00~13:00	가평축협	경기 가평	50
	45	10.12.(화)	13:00~17:00	순정축협	전북 정읍	50
	46	10.13.(수)	09:00~13:00	상주축협	경북 상주	50
	47	10.14.(목)	09:00~13:00	춘천철원화천양구축협	강원 춘천	50
	48	11.03.(수)	13:00~17:00	파주연천축협	경기 파주	50
	49	11.04.(목)	09:00~13:00	김포축협	경기 김포	50
	50	11.22.(월)	13:00~17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성	50
합계	50회	1~11월	-	-	-	2,500명

□ (사)대한한돈협회

과정명	차수	일자	시간	장소	인원
HACCP 농업인과정	1	3.12.(금)	12:30~17:40	여주축협 하나로마트 2층 (경기 여주시 강변북로 50)	40
	2	3.15.(월)	12:30~17:40	포천시농업기술센터 1층 대강당 (경기 포천시 신북면 기지리 틀못이길 11)	60
	3	3.17.(수)	12:30~17:40	한국경영원 (광주광역시 북구 경양로 170)	60
	4	3.19.(금)	12:30~17:40	한돈협회 괴산지부 (충북 괴산군 사리면 중부로 3312)	60
	5	3.24.(수)	12:30~17:40	대전충남양계농협 (충남 천안시 동남구 원성4길 21)	50
	6	3.26.(금)	12:30~17:40	원주시농업기술센터 생명농업관 대강당 (강원 원주시 흥업면 흥대길 7)	50
	7	3.31.(수)	12:30~17:40	김포시농업기술센터 교육장 (경기 김포시 월곶면 오리정로 13)	50
	8	4.07.(수)	12:30~17:40	영주시농업기술센터 (경북 영주시 안정면 안정로 30)	50
	9	4.15.(목)	12:30~17:40	하림지주 4층 회의실 (전북 익산시 중앙로 121 하림지주사옥 4층 대회의실)	70
	10	4.16.(금)	12:30~17:40	한국경영원 (광주광역시 북구 경양로 170)	60
	11	4.23.(금)	12:30~17:40	경주시농업기술센터 2층 회의실 (경북 경주시 용강상리길 70 경주시농업기술센터)	50
	12	4.28.(수)	12:30~17:40	포천시농업기술센터 1층 대강당 (경기 포천시 신북면 기지리 틀못이길 11)	60
	13	5.07.(금)	12:30~17:40	부안축협 3층 회의실 (전북 부안군 부안읍 번영로 165)	40
	14	5.14.(금)	12:30~17:40	영주시농업기술센터 교육실 (경북 영주시 안정면 안정로 30)	50
	15	5.21.(금)	12:30~17:40	포천시농업기술센터 1층 대강당 (경기 포천시 신북면 기지리 틀못이길 11)	50
합계	15회	3~5월	-	-	800명

＊ 교육 인원은 코로나바이러스감염증-19 발생 현황에 따라 축소될 수 있음

□ 한경대학교 축산위생교육원

과정명	차수	일자	시간	지역	인원
HACCP 농업인과정	1	3.23.(화)	12:30~17:00	충북 제천	40
	2	3.30.(화)	12:30~17:00	경북 안동	40
	3	4.20.(화)	12:30~17:00	경북 영주	40
	4	4.21.(수)	12:30~17:00	충남 보령	40
	5	5.11.(화)	12:30~17:00	충남 아산	40
	6	5.25.(화)	12:30~17:00	전북 임실	40
	7	5.27.(목)	12:30~17:00	경기 안성	40
	8	6.01.(화)	12:30~17:00	경북 경산	40
	9	6.08.(화)	12:30~17:00	전북 무주	40
	10	6.22.(화)	12:30~17:00	전남 화포	40
	11	7.06.(화)	12:30~17:00	경북 상주	40
	12	7.13.(화)	12:30~17:00	경남 합천	40
	13	7.20.(화)	12:30~17:00	강원 홍천	40
	14	8.17.(화)	12:30~17:00	충북 음성	40
	15	8.24.(화)	12:30~17:00	전북 김제	40
	16	8.31.(화)	12:30~17:00	전남 순천	40
	17	9.07.(화)	12:30~17:00	전북 남원	40
	18	9.14.(화)	12:30~17:00	충남 아산	40
	19	9.28.(화)	12:30~17:00	경남 거창	40
	20	10.07.(화)	12:30~17:00	충남 부여	40
	21	10.05.(화)	12:30~17:00	전남 순천	40
	22	10.12.(화)	12:30~17:00	경기 양평	40
합계	22회	3~10월	-	-	880명

□ 제주대학교 수의과학연구소

과정명	차수	일자	시간	교육장소	인원	비고
HACCP 농업인과정	1	4.23.(금)	13:00~17:00	제주대학교 수의과대학 대강당	50	비합숙
	2	7.09.(금)	13:00~17:00	제주대학교 수의과대학 대강당	50
	3	11.26.(금)	13:00~17:00	제주대학교 수의과대학 대강당	50
합계	3회	4, 7, 11월	-	-	150명	-

□ (사)한국축산물처리협회

과정명	차수	일자	시간	장소	대상	인원
HACCP 경영인과정 (도축업)	1	4.09.(목)	9:30~15:00	라온컨벤션 2층 아라홀 (대전 유성구 온천로 88)	도축업 영업자 (포유류/가금류/소규모작업장)	60
	2	7.16.(목)	13:50~18:00	축산물처리협회 대회의실 (경기 성남시 분당 성남대로 69, 로드랜드 EZ타워 406호)	도축업 영업자 (포유류/가금류)	20
	3	10.08.(목)	13:50~18:00	축산물처리협회 대회의실 (경기 성남시 분당 성남대로 69, 로드랜드 EZ타워 406호)	도축업 영업자 (포유류/가금류)	20
합계	3회	4, 7, 10월	-	-		100명

[붙임]

교육기관별 생산단계 축산물 HACCP 교육 커리큘럼

□ 한국식품안전관리인증원

교육시간		교육과목	교육내용
1일 (4시간)	13:00~14:00 (1시간)	HACCP 개요	‧ HACCP 주요정책 ‧ HACCP 심사(인증, 조사·평가, 연장심사) 절차 ‧ HACCP 7원칙 12절차
	14:00~15:00 (1시간)	차단방역 및 효과적인 소독방법	‧ 질병 확산 방지를 위한 차단방역 관리 및 올바른 농장 소독 관리
	15:00~17:00 (2시간)	HACCP 평가기준 해설	‧ 현장 점검표 등 HACCP 기록 관리 ‧ 인증심사 시 주요 지적사항 및 개선방안

＊ 상기 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음

□ 농협축산물위생교육원

교육과목	교육내용	교육시간
축산물 HACCP 정책 및 운용관리	· 축산물 HACCP 관련법령 및 정책 설명 · 가축사육농장 HACCP 적용방안	오전 09:00∼11:00 [오후 13:00∼15:00] (2시간)
생산단계 HACCP 평가기준 해설	· 가축사육농장 HACCP 평가기준 해설	오전 11:00∼13:00 [오후 15:00-17:00] (2시간)
계	-	(4시간)

＊ 상기 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음

□ (사)대한한돈협회

교육시간	교육과목	교육내용	강사	시간
12:30～13:30	점심 및 등록
13:30～14:30	축산물 위생관리법 등 정책해설	‧ HACCP 관련 법령에 관한 사항 ‧ HACCP 관련 축산물 위생에 관한 사항 ‧ 관련법령‧고시, 지정절차 및 우대조치	대한한돈협회 주강사 등	60분
14:30～15:30	HACCP 관리매뉴얼	‧ HACCP 관리 기준의 원칙과 절차 ‧ HACCP Plan 등 적용 방법	대한한돈협회 주강사 등	60분
15:30～15:40	휴 식			10분
15:40～16:40	선행요건 프로그램과 기록‧관리	‧ 안전축산물 생산을 위한 선행요건 프로그램 유지 및 기록관리 ‧ 농장 방역관리 및 사양관리 등(돈군 및 시설환경 위생관리 기준, 돼지 생산관리 기준 등)	대한한돈협회 주강사 등	60분
16:40～17:40	HACCP 실시 조사‧평가 기준 및 적용	‧ 사육단계 HACCP 실시평가표 및 적용 ‧ 지정심사 및 사후관리, 조사‧평가 등 ‧ 한국식품안전관리인증원 업무내용 등	대한한돈협회 주강사 등	60분
17:40～	질의 응답

＊ 상기 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음

□ 한경대학교 축산위생교육원

교육시간	교육과목	교육내용
12:30~13:00	등록
13:00~15:00 (2시간)	‧ 성공적인 HACCP운영 ‧ 안전축산물생산을 위한 축산물이력제 ‧ 친환경 안전 축산물 생산	‧ 축산물 안전관리의 중요성과 의미 ‧ 축산물 안전관리 주요 정책 및 관련 법령 ‧ 축산물이력제의 중요성 및 현황
15:00~17:00 (2시간)	‧ 가축사육업 HACCP ‧ 평가기준·심사절차 및 사후관리	‧ HACCP 세부 평가 기준 해설 ‧ 인증심사 및 사후관리, 자체평가 등

＊ 상기 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음

□ 제주대학교 수의과학연구소

과정명	교육과목	교육내용	교육시간	비고
HACCP 농업인과정	축산물 안전관리 및 HACCP 추진방향	‧ 축산물 정의 및 안전 개념 ‧ 축산물 위생관리법 및 주요 내용 ‧ HACCP 개요 및 적용	13:00~15:00 (2시간)	비합숙
	성공적인 HACCP 운영, 심사절차 및 평가기준 등	‧ 지정·정기심사 신청 및 절차 소개 ‧ 심사받는 요령 ‧ 현실성 있는 HACCP 기록 관리 ‧ 사육단계 HACCP 심사절차 및 평가기준 안내	15:00~17:00 (2시간)

＊ 상기 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음

□ (사)한국축산물처리협회

교육시간	교육내용	강사
( 1차 ) 09:30~10:00 (2·3차) 13:50~14:00	‧ 접수	자체 또는 외래 강사
( 1차 ) 10:00~11:00 (2·3차) 14:00~15:00	‧ 축산물 위생관리법 및 HACCP 고시 설명
( 1차 ) 11:00~12:00 * 중식 12:00~13:00 (2·3차) 15:00~16:00	‧ HACCP 평가절차 및 대응의 이해
( 1차 ) 13:00~14:00 (2·3차) 16:00~17:00	‧ 도축장 위생관리
( 1차 ) 14:00~15:00 (2·3차) 17:00~18:00	‧ 식육 위생관리
( 1차 ) 15:00~ (2·3차) 18:00~	‧ 수료증 발급

＊ 상기 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음