[별지 제1호서식]

정책실명제 중점관리 대상사업 사업내역서

①사업부서	산림환경연구소	②담당자 (전화번호)	녹지연구사 조현선 (041-635-7352) 소 장 이원행 (041-635-7301)
③정책사업명	주요 산채 즉석편의식품 가공기술 개발 (임업기술연구개발 R&D보조)
④선정기준	1억원 이상의 연구·용역사업	⑤사업기간	2015년~2017년 (3년간)
⑥주요내용	□ 사업목적 ❍ 산채를 이용한 즉석식품의 안정성 확보를 위한 세척기술 개발 ❍ 급속냉동 기법 및 편의식품 개발을 통한 홍수출하 방지 □ 주요내용 ❍ 주요 산채의 수확 시기별 품질 비교 - 수확 시기별 품질 분석 : 조직의 경도, 색택, 영양성분 등 - 산채 수확 시기별 냉·해동 특성 연구 ❍ 산채의 즉석식품화를 위한 안전성 확보 세척 기술 개발 - 미생물적, 화학적 안전성 확보를 위한 세척 기술 개발 - 산채의 전처리에 따른 품질변화 연구 - 산채 품질 유지를 위한 최적 블랜칭 조건 연구 ❍ 홍수출하 산채의 수급조절용 급속냉동 기법 개발 - 냉동조건에 따른 냉동산채 품질 비교 : -20~-40℃ 범위 최적 냉동온도설정, 최적 포장법 개발 - 냉동산채의 최적 해동기법 연구: 마이크로웨이브 등 최적의 단시간 해동법 결정 □ 기대효과 ❍ 수확시기가 한정적인 산채의 홍수출하를 방지하여 도내 산채 재배농가 경영안정성에 기여 ❍ 산채의 새로운 소비수요 창출을 통한 농가소득 향상에 기여

[별지 제2호서식]

정책실명제 사업관리이력서

정책실명제

등록번호

2015-

담당부서

작성자

산림환경연구소

(조현선/041-635-7352)

정 책 명

주요 산채 즉석편의식품 가공기술 개발

(임업기술연구개발 R&D보조)

사업개요

및

추진경과

○ 추진배경

-  최근 국민 소득 증가, 고령화에 따라 건강에 대한 관심이 높아지고 건강지향성 식생활의 추구로 인하여 산채류 섭취에 대한 수요가 증가

-  농산물 시장개방에 따른 미국, 중국, 일본, 호주, 브라질, 칠레 등 값싼 농산물에 대응하고, 국내 농가의 경쟁력 제고 및 농가경영안정을 위해 즉석 조리, 섭취를 위한 산채류 가공 기술 개발이 시급함

○ 추진기간 : 2015. 1. 1~ 2017.12.31

○ 총사업비 : 560백만원

○ 주요내용

- 산채 품질유지를 위한 세척 및 블랜칭 기술 개발

- 산채의 급속 냉동기법 연구(최적의 냉동온도, 포장기법)

- 산채 즉석편의식품 시제품 개발

○ 추진경과

- 2014.9.22. : 임업기술개발연구사업 계획서 제출(산림청)

- 2015.3.17 ~ 현재 : 산채 세척 및 블랜칭 연구 추진중

정책수행자

(관련자 및

업무분담 내용)

○ 최초 입안자 및 최종 결재자

- 최초 입안자 : 녹지연구사 조현선

- 최종 결재자 : 산림환경연구소장 기술서기관 이원행

○ 사업 관련자

구분	성명	직급	수행기간	담당업무 (업무분담 내용)
연구소장	이원행	기술서기관	15.1~
임업시험과장	강길남	녹지연구관	15.1~
팀장	김연태	녹지연구사	15.1~
․ 담당자	조현선	녹지연구사	15.1~

다른기관 또는

민간인 관련자

충남대학교 : 조교수 박종태

추진실적